כיום, השיטות האנליטיות של פרוקטוז כוללות בעיקר אנזימולוגיה, כימיה וכרומטוגרפיה.לשיטה האנזימטית יש רגישות וסגוליות גבוהות, אך קל להפריע למזהמים בדגימה.יחד עם זאת, קשה לבודד ולטהר אנזימים.שיטות כימיות יכולות לקבוע רק את תכולת הסוכר הכוללת והפחתת הסוכר בניתוח פחמימות.כרומטוגרפיה יכולה להפריד אוליגוסכרידים זה מזה ולחשב אותם כמותית.בדרך כלל, השיטות הכרומטוגרפיות המשמשות לניתוח סוכר כוללות כרומטוגרפיה של גז, כרומטוגרפיה נוזלית בביצועים גבוהים, כרומטוגרפיה נוזלית-ספקטרומטריית מסה, אלקטרופורזה קפילרית, כרומטוגרפיה יונים וכו'.
הפרדת כרומטוגרפיה יונים בשילוב עם זיהוי אמפרומטרי פועם היא שיטה אידיאלית לניתוח סוכר.שיטה זו מבוססת על הפרדת סוכר על עמודת חילופי אניונים לאחר יינון בפלטה אלקליין.לשיטה יש אנטי-הפרעות חזק ורגישות גבוהה.
הכרומטוגרמה היא כדלקמן:
איור 1 כרומטוגרמת יונים של תמיסה סטנדרטית פרוקטן
איור 2 כרומטוגרפיית יונים של דגימת אבקת חלב
זמן פרסום: 18 באפריל 2023